Hva er en café au lait?

Café au Lait lages med brygget kaffe og steamet melk, med et typisk mengdeforhold på én del kaffe til én del steamet melk, uten skum på toppen (det hender likevel noen kaffebarer serverer det med). Kaffebasen lages vanligvis med en presskanne eller drypp/filtermaskin, og melken må alltid steames. Café au lait er ikke det samme som hvit kaffe som er brygget kaffe med tilsatt kald melk eller melkepulver.

Hva betyr «café au lait»?
Café au lait kommer fra Frankrike og betyr bare «kaffe med melk». Begrepet «au lait» betyr å tilberede med melk. Den tilberedes vanligvis med halvparten kaffe og halvparten oppvarmet melk, som gjør det til den perfekte kaffen å nippe sakte til.

Noe som er interessant, er at café au lait har mange varianter rundt om i verden. I Polen er den kjent som «kawa biala», i Tyskland som «milchkaffee», i Ungarn som «tejeskávé», på hollandsk heter den «koffie verkeerd» og i Brasil «cafe com leite». En av de mest interessante, særegne versjonene av café au Lait finner du i New Orleans, hvor kaffen er kombinert med sikori som gir en sterk, bitter smak som også er tykkere i konsistens. Denne varianten kan dateres tilbake til den amerikanske borgerkrigen da kaffe var mangelvare. Ved å blande med sikori varte den lenger.